Receitas Vegans

2010-01-06T20:15:00.000-08:00

"É preciso não esquecer nada: nem a torneira aberta nem o fogo aceso, nem o sorriso para os infelizes nem a oração de cada instante. É preciso não esquecer de ver a nova borboleta nem o céu de sempre. O que é preciso é esquecer o nosso rosto, o nosso nome, o som da nossa voz, o ritmo do nosso pulso. O que é preciso esquecer é o dia carregado de atos a idéia de recompensa e de glória. O que é preciso é ser como se já não fôssemos vigiados pelos próprios olhos severos conosco,

pois o resto não nos pertence." (Cecília Meireles)

Pão Sírio - receita da minha avó =)

2009-04-16T08:37:00.000-07:00

- 1/2 litro de água morna
- 1/2 xic. chá de óleo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 3 tabletes de fermento fresco
- 1 kg de farinha de trigo

Dissolver o fermento na água morna, acrescentando (nessa ordem) o açúcar, o óleo e por último o sal. Adicionar a fariha de trigo amassando bem até formar uma massa lisa e homogênea.
Cobrir a massa com pano e deixar crescer por meia hora. Fazer bolinhas com a massa e achatar depois, ou abrir a massa com um rolo, e cortar rodelas do tamanho desejado. Deixar crescer mais 10 minutos, e assar em forno médio (180°) por aproximadamente 15 minutos ou até a massa começar a dourar (cuidado para não deixar muito tempo!)

Pretzels

2008-12-05T10:01:00.000-08:00

- 2 1/2 xic. farinha de trigo
- 1 xic. água morna
- 1 col. (sopa) de creme vegetal
- 1 col. (sopa) de açúcar
- 1/2 col. (chá) de sal
- 1 envelope de fermento p/ pão

Misturar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
Adicionar a água e o creme vegetal. Amassar até a massa ficar macia e lisa.
Deixar crescer por 15 minutos.
Dividir a massa em bolinhas, e enrolá-las em rolinhos de aproximadamente 1cm de diâmetro, e formar pretzels do tamanho desejado.
Colocar em uma assadeira enfarinhada deixando descansar por 10 minutos. Assar em forno pré-aquecido por 5 a 8 minutos, até dourarem. Passar creme vegetal ou óleo vegetal nos pretzels, e cobrir com a cobertura desejada.

-Dicas de cobertura

Coberturas doces:
-chocolate meio amargo derretido
-açúcar com canela
-manteiga de amendoim
-molhar com leite de coco e polvilhar com coco ralado
-banana com açúcar e canela (para isso, basta acrescentar duas bananas amassadas na massa no momento de amassar)

Coberturas salgadas:
-orégano com tomate seco picadinho
-salsa,cebolinha e cebola desidratadas

Bolinho frito super fácil

2008-12-05T09:59:00.000-08:00

- 1/2 xic. de aveia fina
- 1/2 xic. de farelo de trigo fino
- 3/4 xic. de germen de trigo
- 1 col. sobremesa de papoula (opcional)
- 1 col. chá de pimenta calabresa
- 1 xic. farinha de trigo
- 1 col. chá rasa de fermento em pó
- Sal e temperos (orégano, cebolinha) à gosto

Misturar bem todos os ingredientes. Deixar na geladeira por 1 hora para esfriar anes de fritar.

Salpicão

2008-12-05T09:54:00.000-08:00

- 1 xícara de proteína de soja fina
- 1 lata de milho
- 1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos
- 1 pimentão verde picado em cubinhos
- 1/2 pimentão amarelo picado em cubinhos
- 3 cenouras raladas
- 150 gr de azeitonas picadas
- 250gr de champignon
- 1 xícara de tofu batido
- 2 xícaras de batata palha
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola pequena ralada

Hidrate a soja e tire o excesso de água. Leve uma panela ao fogo com o óleo. Doure a cebola, acrescente a soja e refogue. Coloque um copo de água e temperos à gosto. Deixe cozinhar até secar, mexendo sempre pra não grudar. Deixe esfriar. Numa vasilha funda, misture a cenoura, o milho, o palmito, o pimentão, a soja e as azeitonas. Acrescente o tofu.
Misture a batata palha somente na hora de servir.

Strogonoff de soja

2008-09-21T08:32:00.000-07:00

- 1 kg de tomates
- ½ xícara de tofu batido
- ½ cebola ralada ou picadinha
- 2 colheres de farinha de trigo (se necessário)
- 100 gramas de champignon
- 150 gramas de Proteina texturizada de soja grossa
- 2 colheres de creme vegetal ou óleo
- Sal e temperos (como manjericão, orégano) a gosto

Hidratar a soja com água quente, durante aproximadamente 5 minutos, e retirar a água, apertando a soja com as mãos, e reservar.
Enquanto a proteína é hidratada, pique os tomates e bata-os no liquidificar por cerca de 1 minuto. Reserve.
Rale a cebola ou pique-a bem. Em uma panela coloque as duas colheres de creme vegetal e deixe aquecer.
Junte a cebola ralada e deixe dourar. Coloque o suco dos tomates. Deixe ferver por um tempo, diminua o fogo e acrescente os temperos desejados a gosto. Mexa e acrescente as 2 colheres de farinha de trigo dissolvida em um copo de água, se o molho ainda estiver muito ralo. Colocar a proteína de soja e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos
Acrescente os champignons bem picados. Adicione o tofu batido, mexendo por 2 minutos. Desligue o fogo e sirva.
Podem ser acrescentadas azeitonas picadas, se preferir.
Sirva acompanhado de arroz e batata palha.

Pizza Integral Com Legumes

2007-10-08T17:55:00.000-07:00

Para a massa:
1 tablete de fermento para pão ou 1/2 colher de sopa de fermento biológico em pó
1/2 xícara de água morna
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trico branca
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal

Para a cobertura:
1/2 xícara de milho cozido (ou 1/2 lata de milho)
1/2 xícara de ervilhas cozidas (ou 1/2 lata de ervilha)
1/2 xícara de palmito picado
1 cebola pequena picada em rodelas
1 tomate picado em rodelas
1/2 vidrinho de champignon
1 1/2 xícaras de brócolis cozido picadinho, e refogado com 2 dentes de alho picados, e sal a gosto
1/2 xícara de molho de tomate pronto ou caseiro
Orégano

Preparo:
Coloque em uma tigela o fermento. Acrescente a água morna, dissolva bem o fermento. Acrescente o açúcar e 1 xícara de farinha de trigo branca, mexa bem, e deixe descansar por 5 minutos.
Acrescente a farinha de trigo integral, o óleo, o sal e amasse bem.
Faça uma bola com a massa, cubra a tigela com um pano, e deixe descansar até que a massa dobre de tamanho.
Aqueça o forno a 250°C. Abra a massa em uma forma de pizza untada, deixe descansar por mais 10 minutos. Faça furos com um garfo na massa, e leve ao forno por aproximadamente 7 minutos ou até a massa começar a dourar.

Coloque o molho de tomate sobre a massa e espalhe bem. Jogue nessa ordem: o milho, a ervilha, palmito, champignon, pimentão, brócolis, cebola, tomate. Jogue orégano por cima.
Leve a pizza para assar por 5 minutos em forno alto, e sirva a seguir.

Sugestão de molho de tomate:

500gr de tomates maduros picadinhos
½ cebola picada em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno
½ xícara de água
Orégano, manjericão, ou ervas de sua preferência
Sal a gosto

Leve o alho para reforgar no azeite, até começar a dourar. Acrescente a cebola, refogue, coloque os tomates picados, e refogue bem até começarem a soltar água. Tampe a panela, deixe cozinhar por uns 5 minutos. Se for necessário acrescente água. Coloque os temperos, o sal, mexa bem e tampe. Deixe cozinhar no fogo baixo por aproximadamente 8 minutos.
Caso os tomates façam o molho ficar um pouco ácido (isso depende muito da variedade e época de colheita), acrescente uma colherinha (café) de açúcar, para cortar a acidez.

Hamburguer deliciosamente nutritivo

2007-08-31T19:26:00.000-07:00

1 pimentão amarelo
1/2 pimentão verde ou vermelho
4 dentes de alho
1 cebola média
3 cogumelos shiitakes (frescos ou secos já hidratados em água morna)
1 cenoura média ralada
1 1/2 xic. de proteina de soja fina
1 xic. de sopa de germen de trigo
3 colheres de sopa de farinha de aveia
2 colheres de farinha de trigo integral
1/2 xic de okara (resíduo do leite de soja)
3 colheres de leite de soja em pó
2 colheres de farinha de soja
1 colher de farinha de linhaça
Orégano, coentro em pó, cebolinha e salsa, pimenta do reino, e sal a gosto.

Hidratar e escorrer a proteína de soja.
Picar em pedaços bem pequenos ou passar no processador de alimentos os pimentões, o alho, a cebola e os cogumelos.
Misturar todos os ingredientes, até formar uma massa consistente e firme.
Modelar os hambúrgueres e deixá-los congelar no freezer até o momento do uso.

Patê Fácil de Tofu

2007-08-24T16:19:00.000-07:00

250gr de Tofu picado
1 col. (sopa) de salsa e cebolinha desidratadas
1 col. (sobremesa) de orégano
1 pitada de páprica picante
3 col. (sopa) óleo
2 dentes de alho bem amassados
Pimenta e sal a gosto

Bater todos os ingredientes no liquidificador até misturar todos os ingredientes.
Servir com pão, torradinhas ou legumes crus fatiados.

Arroz Campestre

2007-08-20T14:33:00.000-07:00

1 tomate picado em cubinhos sem as sementes
1/2 xic. de pimentão verde em cubos
1/2 xic. de pimentão vermelho em cubos
1 cenoura média picada em cubinhos
1 espiga de milho picada
1 cebola média picada
1 col. de sobremesa de óleo
2 xícaras de arroz
sal a gosto
1 col. sopa de salsa e cebolinha picadas

Refogue no óleo a cebola, adicione a o milho, e refogue bem; acrescente a cenoura, o tomate, e os pimentões. Junte o arroz, e refogue. Acrescente 4 xícaras de água fervente e cozinhe em fogo baixo,uns 20 minutos, adicionando água sempre que necessário.
Retire do fogo e acrescente a salsa e a cebolinha

Bolo de Cenoura

2007-08-20T14:29:00.000-07:00

3 cenouras grandes
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 pitada de sal
1 col. sopa de fermento
1 xíc. de água
3 xíc. farinha de trigo

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha.
Colocar em uma vasilha, e misturar a farinha de trigo. Pode precisar de mais água, dependendo da qualidade da cenoura.
Assar em forno médio (180°) atré dourar o bolo. quente.

Cobertura:

6 colheres de açúcar
3 col. chocolate em pó
1 col. creme vegetal
2 col. de água
Misturar tudo em uma panela no fogo médio, mexendo até começar a engrossar. Fazer furos no bolo com um garfo, e colocar a cobertura no bolo ainda quente.

Massa para torta doce 1

2007-08-15T18:16:00.000-07:00

1 xícara de creme vegetal
3 colheres de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de amido de milho
1 1/2 xíc. farinha de trigo

Bata a margarina com o açúcar e o sal. Junte o amido de milho, a farinha e 1/2 xic de água. Misture bem até que a massa fique lisa e macia.
Coloque a massa em uma forma desmontável, de vidro ou cerâmica, e com as mãos vá espalhando a massa até cobrir toda a forma. Se quiser espalhe a massa nas bordas também.
Faça furinhos com um garfo na massa e leve para assar em forno médio até começar a dourar.

Dica: Com essa massa você pode inventar o recheio de sua preferência, deixe sua critividade mandar!
Você também pode usar a receita do pudim para cobrir essa torta. Para montar, leve a massa para assar, faça a receita do pudim, e coloque o creme morno em cima da massa. Leve para esfriar. Decore com chocolate meio amargo ralado, ou com morangos, chantilly, etc.
Fica uma delícia! =P~

Arroz com ervas finas

2007-08-15T18:14:00.000-07:00

2 col. sopa de cebola ralada
1 dente de alho amassado
1/2 col. chá de manjerona
1/2 col. chá de alecrim
1/2 col. chá de hortelã
2 xícaras de arroz
1 col. de sobremesa de sal

Refogue no óleo a cebola, o alho e as ervas. Junte o arroz e frite. Acrescente sal a gosto, e coloque água. Deixe cozinhar por 20 minutos.

Pudim rápido de chocolate

2007-08-15T18:07:00.000-07:00

1 xic. de açúcar
1/3 xic. amido de milho
3 tabletes de chocolate meio amargo picado
3 xic. de leite de soja ou aveia
1 1/2 colher de chá de baunilha

Coloque numa panela o açúcar, amido e o chocolate. Acrescente o leite aos poucos e cozinhe em fogo médio até que o chocolate derreta e a mistura engrosse. Deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo e acrescente a baunilha.
Despeje em forminhas ou em uma forma grande, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas ou mais antes de servir.

Biscoitinhos integrais

2007-08-15T18:04:00.000-07:00

1/2 xic. farinha de trigo
1/2 xic. aveia em flocos
1/2 xic. farinha de aveia
1 xic. farinha de trigo integral
1/2 xic. de óleo
1/2 col. de fermento em pó
1 xic. açúcar mascavo
1 col. chá de canela
1/2 col. de café de noz moscada
3/4 xic. de água

Misturar os ingredientes secos, juntar os demais até a massa ficar homogênea.
Faça bolinhas, achate-as e coloque em um tabuleiro enfarinhado.
Assar em forno médio (180°) até começarem a dourar
Rende uns 70 biscoitos

Bolinhos de polvilho temperados

2007-08-13T18:11:00.000-07:00

1/2 xic. polvilho azedo
1 1/2 xic. polvilho doce
1 colher de chá rasa de levedura em pó
1 xic. água fervida
1/4 xic. de óleo
Sal, orégano, e outros temperos a gosto

Misturar o óleo na água fervida. Misturar todos os ingredientes secos, e acrescentar a água com o óleo. Amassar bem até dar liga. Se necessário coloque água ou polvilho doce aos poucos.
O ponto certo é o ponto em que a massa fica um pouco amolecida e lisa, e não desmancha quando se faz as bolinhas.
Fazer bolinhas e colocar um uma forma untada com óleo. Colocar em forno médio pré-aquecido para assar por 25 minutos +-.
Rende 20 bolinhos!

Torta Gostosa de Legumes

2007-08-12T19:03:00.000-07:00

Massa:

1 ½ xic de agua
½ col de sopa de fermento
2 xic. de farinha de trigo
1 xic de amido de milho
2 colheres de sopa de extrato de tomate
½ xicara de óleo
1 colher de sopa de orégano
Sal a gosto

Bater tudo no liquidificador, colocando por último o fermento. Reservar

Recheio:

1 xic. de ervilha cozida
1 xic. de milho cozido
1 xícara de proteína de soja pequena
1 cebola média picada em cubinhos
½ pimentão picado em cubinhos
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 tomate picado
Sal, orégano e temperos a gosto
Óleo para refogar

Hidrate e escorra a soja. Reserve. Refogue a cebola, acrescente o pimentão, o tomate, a batata (ou soja). Refogue bem, e acrescente o milho a ervilha e os temperos.
Tampe a panela acrescente 1/3 de xícara de água. Vá cozinhando até a água secar, se necesário acrescente água aos poucos. Espere o recheio esfriar para colocar na torta.
Para montar, coloque metade da massa em uma forma (25x35) untada, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos.

Bolo Formigueiro Delicioso e Sem Formigas!

2007-08-10T14:20:00.001-07:00

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de chocolate granulado
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) essência de baunilha
2 xícaras de água (ou leite de soja, arroz, aveia)

Misture os ingredientes secos, adicionando depois o coco, óleo a água, e por último o chocolate granulado.
Misture bem a massa por uns 6 minutos.
Unte uma forma (de pudim, furada) e asse em forno médio (180 graus) por 40 minutos aproximadamente.

Berinjela ao vinho

2007-08-10T14:08:00.000-07:00

4 berinjelas com casca, cortada em fatias
1 copo de vinho branco ou tinto
1 xic. uva passa
1 xic. de azeitonas
2 pimentões verdes em cubos
1 xic. azeite
2 col. orégano
2 dentes de alho
1 xic. cebola em cubos
sal a gosto

Misturar tudo em um tabuleiro, e por último acrescentar o vinho.
Levar ao forno quente por mais ou menos 1 hora, misturando sempre.
Servir frio com pão francês ou torradas.

Hamburguer de soja

2007-08-10T14:05:00.001-07:00

1/2 xic. de farinha de rosca
1/2 xic. farinha de trigo integral
1 col. café de louro em pó
2 colh. de shoyu
3 col. óleo
2 xic. okara
1/2 xic. de salsa picada ou desidratada
sal a gosto

Misture o louro em pó, a farinha de rosca e a farinha de trigo integral. Acrescente o shoyu, o óleo, o okara, a salsinha e o sal. Amasse bem até formar uma massa firme. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo. Modele os hamburgueres no tamanho desejado. Enrole em filme pvc, e deixe congelar por no mínimo 1 hora, caso contrário, os hamburgueres podem desmanchar na hora de serem fritos.
Frite os hamburgueres congelados em óleo quente, e sirva.

Rende 10 hambúrgueres.

Samosa (pastel indiano)

2007-08-10T13:46:00.001-07:00

Massa

500g de farinha de trigo
1 col. rasa de sal
1 col. café de cominho
3 col. de chá de curry
200 ml de água morna
4 col. óleo

Misturar todos os ingredientes secos, acrescentar a água e o óleo, e amassar até se formar uma massa lisa. Cobrir a massa com um plástico p/ descansar por 40 minutos.
Para montar: faça círculos de aproximadamente 15cm de diâmetro, coloque o recheio no centro, e feche as bordas, formando um triângulo. Salpique um pouco de farinha de trigo em cima.
Essa massa pode ser ser usada para fritar ou assar.
Para assar, lembre-se de jogar farinha na forma, para os pastéis não grudarem!

Recheio de soja

3 xic. de proteína de soja fina hidratada
1/3 xíc. pimentão picadinho
3/4 xic. tomate picadinho
1 col. café de cominho
1 col. chá de curry
1 pitada de páprica picante
1 pitada de gengibre em pó
sal a gosto

Refogar o pimentão com o cominho, acrescentar o tomate, a soja, e o restante dos temperos.
Deixar esfriar antes de rechear.

Recheio de batata

5 batatas médias picadas em cubinhos
1/2 xic de amendoim torrado descascado
2 colehres de sopa de óleo
1 colher (café) cominho em pó
1 colher (café) coentro em pó
1 colher (chá) de curry
Sal a gosto

Aqueça o óleo em uma panela, adicione os temperos, e a batata. Refogue por uns 2 minutos, adicione 1/2 xícara de água, e deixe cozinhando. Acrescente mais água a medida que for necessário, mas sem cobrir as batatas. Quando estiverem al dente jogue o amendoim, miture e espere esfriar para rechear os pastéis.

* A foto dos Samosas é só ilustrativa para você ter uma idéia de como montá-los. Logo coloco uma foto própria ; )

Bolinho de Okara

2007-08-10T13:41:00.000-07:00

* Okara é o resíduo do leite de soja, ou a soja hidratada triturada no liquidificador. Para fazer, basta você deixar a soja de molho durante 5 horas, escorra, e bata no liquidificador até ficar uma massa grossa

3 xic. de okara
1/2 xic. de farinha de trigo integral
2 col. de óleo
3 col. de salsa e cebolinha frescas picadinnhas (ou desidratadas)
1/2 cebola pequena picada
sal a gosto
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de chá de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes. Deixar na geladeira por 30 minutospara esfriar.
Fazer bolinhas e fritar em óleo quente até dourarem.

Bolo de Banana

2007-08-10T12:10:00.002-07:00

1 ½ xic. açúcar mascavo
¼ xic. óleo
1 ½ xic. de água
3 bananas médias amassadas
1 colher (sopa) de fermento
½ xíc. amido de milho
1 xic. farinha branca
½ xic. farinha integral
½ xíc. de granola

Bata no liquidificador a banana, o açúcar, a água e o açúcar mascavo. Despeje em uma vasilha, misture as farinhas aos poucos, mexendo sempre, e adicione por último o fermento. Coloque em uma forma para pão, jogue a granola por cima e asse por 35-40 minutos.